Quinoa haddock fumé

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Préparation

Si vous trouvez le haddock trop salé, faites le dessaler 24 h dans du lait. A noter toutefois que nous ne salerons pas le quinoa, qui est assez en goût.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Pendant ce temps là, rincez vos lentilles et quinoa à l’eau claire. Ajoutez les à votre casserole d’eau chaude. Laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

Faites pocher le haddock dans du lait pendant 10 minutes ( plus ou moins selon l’épaisseur du poisson).

Pelez et coupez 1/2 oignon en cercle pour le dressage de l’assiette.

Egouttez le mélange de quinoa et lentilles corail. Ajoutez une noisette de beurre, un peu de poivre et de tabasco.

Dans une assiette, disposez votre préparation à base de quinoa & lentilles corail, votre haddock fumé et vos oignons rouges.