Salaison traditionnelle à l'ancienne
Gaston Seillier fume du Hareng, du Haddock, du Maquereau et du Saumon dans la pure tradition boulonnaise.
Notre savoir-faireNos poissons fumés
Le Hareng
Appelé aussi « Le Poisson Roi », le Hareng a toujours été la fierté du port de Boulogne-sur-Mer. Sélectionnés avec passion, nos Harengs sont encore aujourd’hui, soigneusement salés puis fumés en respectant les gestes appris par nos ancêtres. Connu pour ses bienfaits pour la santé, ce poisson est riche en protéines, vitamines D, Oméga-3, Phosphore, Potassium et Sélénium.
Le Saumon
Les filets de Saumon sont salés au sel sec puis fumés à froid de longues heures. Nos Saumons sont issus de fermes écossaises que nous avons sélectionnées avec soin, car le choix de la matière première est un facteur déterminant pour obtenir un Saumon fumé de qualité. Un Saumon de qualité se reconnaît à l’œil nu. Le Saumon est aussi un poisson gras aux vertus nutritives avérées. C’est également l’un des poissons les plus riches en Oméga-3, un acide gras qui protège le système cardio-vasculaire.
Le Haddock
Contrairement au saumon, le Haddock est un poisson maigre. Avant fumage, on l’appelle églefin. Le Haddock est un bon choix pour apporter à son organisme des protéines, des Oméga-3, des minéraux et des vitamines, tout en conservant un apport calorique raisonnable. Le Haddock est riche en antioxydants. Nous sélectionnons les églefins suffisamment épais pour qu’une fois fumés à froid, la chair reste moelleuse. Le Haddock doit sa couleur orangée au roucou, un colorant naturel issu du fruit du rocouyer.
Le Maquereau
Le poisson représente une source de protéines de qualité : il contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os. Nos filets de Maquereaux sont fumés à chaud, au poivre ou aux épices provençales.
Gaston Sellier
Maison de qualité
Madame Gaston ouvre son entreprise de salaison sur le port de Boulogne-sur-Mer.Des coresses supplémentaires
Madame Gaston décide d’ouvrir un étage supplémentaire de coresses, ces typiques fours à bois , synonymes du savoir-faire boulonnais.Une saurisserie intemporelle
Les ateliers GASTON SEILLIER sont une référence à Capécure, la zone portuaire de Boulogne-sur-mer.L'histoire continue
Les produits de la salaison Gaston Seillier renaissent à Boulogne-sur-mer, dans le respect du savoir-faire Boulonnais ancestral.
Maison de qualité
Madame Gaston ouvre son entreprise de salaison sur le port de Boulogne-sur-Mer.
Des coresses supplémentaires
Madame Gaston décide d’ouvrir un étage supplémentaire de coresses, ces typiques fours à bois , synonymes du savoir-faire boulonnais.
Une saurisserie intemporelle
Les ateliers GASTON SEILLIER sont une référence à Capécure, la zone portuaire de Boulogne-sur-mer.
