Filet de Haddock
Nos filets d’églefin sont salés, colorés au roucou (colorant naturel issu du rocouyer) puis fumés à froid. Une fois fumés, ils sont rebaptisés filets de Haddock.
Notre suggestion de préparation
Pour les moins gourmands de sel, laisser tremper vos filets une nuit dans de l’eau, au frais. A faire pocher ensuite dans une préparation composée à moitié d’eau et à moitié de lait. Laisser votre poisson environ 7 à 10 minutes et le sortir lorsque les écailles commencent à se détacher. A accompagner de pommes de terre cuites ou mises en purée.
