Filet de Haddock
Nos filets d’églefin sont salés, colorés au roucou (colorant naturel issu du rocouyer) puis fumés à froid. Une fois fumés, ils sont rebaptisés filets de Haddock. Ils sont vendus en sachet de 140g.
Notre suggestion de préparation
Pour les moins gourmands de sel, laisser tremper vos filets une nuit dans de l’eau, au frais. A faire pocher ensuite dans une préparation composée à moitié d’eau et à moitié de lait. Laisser votre poisson environ 7 à 10 minutes et le sortir lorsque les écailles commencent à se détacher. A accompagner de pommes de terre cuites ou mises en purée.
